这个导航都找不到的餐厅是如何活下来的?:s10全球总决赛冠军押注

石材雕刻机 | 2020-12-29
本文摘要:“在任何酒店成功的三个最重要的因素是方位、方位、方位! 》美国酒店业标准化之父埃尔斯沃思?

“在任何酒店成功的三个最重要的因素是方位、方位、方位! 》美国酒店业标准化之父埃尔斯沃思? 在斯塔纳眼里,酒店很顺利,第二、第三要素都是“方位”。这句话从20世纪初开始就被业界奉为“箴言”。那么,你知道入住酒店的方位那么重要吗? 今天,我们来看看“找不到地方,找不到路,导航系统不近”的酒店是如何被拯救的……我们生活在被政治大力宣传的世界里。虽然多次说“酒香不怕巷子深”,但现在“酒香也怕巷子深”。

多次“求人做事,上天做事”,现在“求人做事,做事也有人”。“亡羊补牢为时不晚”,现在“亡羊补牢为时已晚”。市场认为地理位置已经走出了酒店和餐厅产品的一部分,对经营是否顺利起着非常重要的作用。

风云变化将近一百年后,“地理位置决定论”一定不会破吗? 不能选择方向不好的餐厅“不消沉”吗? 看看郑州餐厅是如何在政治上宣传“箴言”的。土块里滚着钱,郑州高新区科学大街解放军信息工程大学那边加油站对面有500米,占地20亩。前身是充满著乡土气息的农家院,周围是高新区工业园区的现场。

与干线道路的直线距离接近200米,但由于现场间隔狭窄,无法采取路面硬化对策,雨天泥泞,晴天尘土飞扬。方位偏僻,交通不便。这样的公园,有经验的餐饮人谁也不想接触。

但是赵先生接触了。赵先生是十几年前的饮食,手里经营着酒店,生意很好。

但是他还想在兰桂坊找个安静的地方。我需要和朋友和家人一起睡觉,吃饭,聊天。他得到花园往往是为了符合自己的愿望。

在餐饮行业摸了十几年的赵先生很准确,地理位置是园里更大的短板。除此之外,有土气的包房,用没有格调的翻新降低了整个院子的价值。我有很多缺点。

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有好处吗? 一个也完了。赵先生想要,有! 园子更大的亮点是竹林,是老赵最喜欢的地方。围着竹子做文章怎么样? 为了一个人结束可以找无数借口,但顺利的理由只有一个是不够的。创造特色风格不开没有特色的店。

特色是餐厅更大的竞争力。扬州的个别公园以主人的字号为“个别公园”,竹叶的形状为汉字的“个”而闻名。

索性,赵先生也把园称为“个别园”。人们在江南花园,自己做江南花园的主题餐厅。除了名字,餐厅的特色还反映在更新风格、料理和服务上。赵先生继续开展更新风格的改建。

把以前在农家院子里露出的红砖水泥室涂上具有徽派建筑特色的白墙黑瓦,在旁边的池塘里打鱼,养鹅,增加天然竹林,走出安静和平的江南水乡境界后,就像世外桃源一样。这不仅符合城市人民美好安静的市场需求,而且符合赵先生自己的愿望。

料理中,一个园多为江浙农家菜,多使用烧烤、炖菜、蒸菜等烹饪方法,拥有食材知道味道。食材也选择生态的、天然的。正宗的农家料理配合正宗的安徽稻干、腊肉、土猪。春天的新鲜竹笋要从竹林里砍下来,要当场采访。

在家引进陆泥水库的野生鱼,确保了3年以上的野生成长。“宁可没有肉吃,也不能没有竹子住。

没有肉就留胡子,没有竹子就让人俗气”。竹林整顿了花园的气氛。从天然的农家乡土料理到白墙黑瓦的徽派建筑,一个园从内到外完成了自我风格的建模。

改变口味,做特别的菜是园环境的好处,增加菜显然是通俗的,一个园开业就很受消费者欢迎。但是好景不太多。

从2012年五一开始开业,短短半年,一个园的生意经常出现显著下降。五一过后,天气越来越冷,人们来到院子里睡觉,谋求龙山,在室外看景色,远离自然,不被逮捕。但是,进入10月后,天气变凉,室外饮食不合适,自然更失去了顾客的能力。

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这个时候,客人需要温暖、清热的料理,但是这个时候的公园还留在夏天的“装备”里。热菜下面没有炉子。不吃一半就变成燕子。客人的饮食体验会大打折扣。

农庄缺乏经营经验的赵先生也知道,赶紧披上带酒精灯的料理器皿,发售炖菜等冬天最好不要吃的料理。但是,匆忙的“救护活动”没能使一个公园的生意兴隆起来。

冬天变得这么惨淡。得到年冬的教训,赵先生第二年很早就开始为“越冬”制定计划了。首先是融合味道。一个园最初被定位为江浙农家菜,但江浙的味道和本土消费者的兴趣有偏差。

在郑州进餐厅,必须融合中原消费者的“中和”味道市场需求。一个地方的味道构成与地理气候、资源条件、饮食习惯等有密切的关系。原汁原味的江浙菜对中原客人来说,有时味道不好,不适合常年吃。其次减少做饭。

在这方面必须考虑到个别公园本身的实际情况,根据季节的变化减少适当的料理。夏天发售海鲜料理和小吃等适合在室外吃的料理,繁华舒适,更有气氛。推冬天的主要锅、烤羊等清热类料理、热菜的台座上放上煤炉,强化保温效果,投放自然药祛病。

味道和料理的改良不仅让庭院五谷丰登过冬,还创造了其他季节的销售额。提高客户粘度的忠诚度=购买力。饮食不是锤子买卖,餐厅和顾客的关系应该彼此更多。

这是经营者学会拒绝加强顾客粘性,提高顾客忠诚度。客户粘性是指客户对品牌和产品的忠实、可靠性、良性体验等融合而构成的依赖感和再消费期待值。

烹饪的质量是基础,是饮食之本。消费者的信任和忠实来自服务、对话、体验和餐厅的细节。赵先生说:“客人来我这里不仅仅是为了睡觉,最重要的是执着于自然、健康、道家。”。

因此,他建造了“诱饵逸闻园”,让客人可以钓鱼。冬天发售篝火晚会,让客人们在外面的篝火晚会上一起唱歌。

夏天做竹林凉亭,给客人们在竹林雅舍做辄菜,五品酒,新人奖之美。年初,一个园又引起了河洛太极馆的进驻。客人可以在吃饭期间喜欢打太极拳。

饭后可以回到“陈氏太极传人”学习两招。用料理束缚客人的胃,在环境中更有客人的眼睛,用文化寻求客人的心。个别公园已经从内到外和客人紧紧在一起了。

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这是客户粘性和消费希望的良性循环。消费期望值越高,客户的粘性越高。客户的粘性越高,重新消费的希望就越不愉快。

换个角度看方位,到现在为止,通向庭院还是一条狭窄的路,顾客的责备依然是“不好去找”。但是这些今晚市中心的顾客经常流传,很多慕名而来的外国顾客开车几个小时前去。地理位置依然是公园的“短板”,但向往生态、休闲娱乐体验的顾客显然在非常安静喧闹中获得了安静的感动。

走着瞧,地理位置最重要吗? 当然是最重要的。地理位置最重要吗? 不是最重要的。


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